Oyster Kitchen Reikoイメージ
Oyster Kitchen Reikoイメージ

Oyster Kitchen Reiko/ オイスター キッチン レイコ

美味しさの追求には、終わりがありません

~津田宇牡蠣から始まるブランドストーリー~

津田宇牡蠣は1年で育ち、長く海の中にいないので殻や身に特有のエグみや磯臭さが入りません。
加熱しても小さくなりにくいのが特徴です。
津田宇牡蠣はまだ知る人ぞ知る存在。
「この牡蠣を味わって、初めて牡蠣を食べたと言える。」
そんな強気の言葉も出てくるほど、美味しさが違います。
この津田宇牡蠣をもっと活かした美味しさづくりができないかと考え、しあわせレシピや津田宇ブランド食品の開発に至りました。

Oyster Kitchen Reiko
新鮮な魚介類を使ったフレンチコース(ご予約)
オイスターキッチンReiko フレンチコース

オイスター キッチン Reiko 
≪フレンチコース≫

サーモンテリーヌ
夏野菜のスープ
ブレッド
白身魚のムニエル~ブイヨンブールソース仕立て~
冷パスタ・釜揚げしらす
ぶどうクラフティー
ミントティー

お一人様 ¥2,800(税別)
※予約制(土日祝のみ)

オイスター キッチン Reikoでは、室津漁港で育ったぷりぷりとした大粒の津田宇牡蠣だけではなく、新鮮な魚介類をさらに美味しく仕上げたお料理をご提供しています。フレンチコースのご予約を承っております。
<ご予約方法とご注意>
網元 津田宇水産079-324-0907までお電話ください。
※5名様からご予約が可能です。(4名様以下の場合はご相談ください。)
※ご予約の承り期間は、牡蠣のシーズン以外になります。
※仕入れ状況によりメニューが一部変わる可能性があります。

津田宇ブランド食品

津田宇ブランド食品は、環境や健康に配慮した生産方法・優れた食感や品質・地域性のある素材など個性・特徴があり、 かつ法令の遵守・生産管理体制などが整備された食品です。

地域の活性化と新鮮な魚介類をさらに美味しくという思いから、たつの市の名産でもある醤油を使ってじっくり煮込んだ 『牡蠣の醤油煮』など独自のブランドを開発をしています。

今後も多彩な商品づくりを目指す津田宇ブランド食品にご期待ください。

牡蠣の醤油煮
牡蠣の醤油煮
牡蠣あめ
牡蠣あめ
牡蠣のアヒージョ
牡蠣のアヒージョ
津田宇牡蠣×しあわせレシピ(フードコーディネーター 山本恭瑚 料理監修)
漁師が伝授する新鮮な津田宇牡蠣の扱い方

★調理前Point★ むき身の洗い方

むき身の洗い方イメージ

ボウルなどに水(水道水などの真水)をたっぷり入れます。

むき身の洗い方イメージ

両手でやさしく牡蠣を包み込み、水の中でゆっくりと回転させながら洗ってください。 ざるに上げて水を切り、次はボウルに酢水を入れて洗います。
同様にざるに上げて水を切り、真水を入れて洗います。これを2回繰り返します。

★調理Point★ 殻付き牡蠣の調理法

殻付き牡蠣の調理法イメージ

殻付き牡蠣を美味しく調理するには蒸すのがオススメ。
エキスを逃さないでふっくらと蒸しあがります。
蒸し器またはパスタ鍋でもOK。

殻付き牡蠣の調理法イメージ

蒸気が上がっている蒸し器の中に殻付き牡蠣を入れます。平たい側を上向きにして重ねること。 蓋をして、殻の口が自然と開けば蒸し上がりです。

牡蠣のどれみそ焼き

牡蠣のどれみそ焼き

【材料】(4人分)
殻付き牡蠣・・16個
〈みそ1〉
合わせみそ・大さじ2
酒・・・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・・大さじ2
しょうゆ・・小さじ1
〈みそ2〉
白みそ・・・大さじ2
酒・・・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・・大さじ1
しょうゆ・・小さじ1

〈みそ3〉
コチジャン・大さじ1
合わせみそ・大さじ1
酒・・・・・大さじ2
砂糖・・・・大さじ2
しょうゆ・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
〈みそ4〉
甜麺醤・・・大さじ2
酒・・・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
オリーブオイル・大さじ2
白ワイン(又は日本酒)・50cc
青ねぎ・・2本(みじん切り)

【作り方】
1.牡蠣の殻を開いて身を取り出す。器に使うので底が深いほうを取っておく。
2.浅型鍋(またはフライパン)にオリーブオイルを入れ青ねぎを炒める。しんなりしてきたら牡蠣、 さらに白ワインを入れ、フタをして中火で2~3分ほど蒸し焼きにする。
3.殻に青ねぎと牡蠣を入れ、合わせたみそを上からかけてオーブン180℃で10分焼く。 牡蠣の周りがブツブツしたら出来上がり。

★Point★
みその代わりにマヨネーズを使用すると、お子様でも楽しめる味に!!

津田宇パンフレット

こちらからパンフレットをご覧いただけます。

パンフレット 室津の食卓へ
室津の食卓へ
パンフレット 播州室津 津田宇
播州室津 津田宇

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